Charcada ou Encharcada

 (há a Alentejana, a de Coimbra ou conventual)

 Esta, cuja receita vou escrever, é muito antiga:

Ingredientes:

 24 gemas de ovos,

4 claras;

600gr de açúcar e 1 pau de canela

Pôr o açúcar com agua e canela a fazer uma calda bastante forte.Quando estiver no ponto desejado,deitam-se as gemas e as claras devidamente batidas.Vai-se mexendo com um garfo até ficarem aos farrapos.Está pronta! Deve-se servir frio
Nota: esta receita é uma relíquia. É uma receita com mais de 100 anos :)

Receita de Regina Cardoso